Kasım 27, 2020
Çölyak hastalığında nörolojik ve psikiyatrik tutulum olabileceği yaklaşık 40 seneden beri bilinmektedir; 5 hastadan birinde nöropsiyatrik yakınma görülmektedir. Non çölyak gluten/buğday hassasiyeti olan hastalarda da benzer […]
Kasım 24, 2020
Tuz yani sodyum klorür (NaCl) en az 7000 senedir insanoğlunun beslenmesinde önemli yeri olan bir mineraldir. Sofra tuzun içindeki sodyum oranı %40, klorür oranı %60’dır. Deniz […]
Ekim 3, 2020
Şarküteri dilimize Fransızcadan gelmiştir, önceden pişirilmiş ve hazırlanmış/işlenmiş et anlamına gelir. Sucuk, pastırma, salam, sosis, beykın ve jambon gibi çeşitleri vardır. Bu besinler hazırlanırken geçmiş zamanlarda […]
Eylül 11, 2020
Mikrobiyal transglutaminaz gıda endüstrisinde besin kalitesi, sıcak-soğuğa dayanıklılık, jelleşme, emülsifikasyon, ve su tutma miktarını artırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir katkı maddesidir; zararsız ve […]
Eylül 11, 2020
Ekzorfinler, vücuttaki endorfinlere benzer şekilde etki gösteren ve opioid reseptörlere bağlanabilen, dışarıdan alınana besinlerin bağırsaktaki sindirimi sonu açığa çıkan moleküllerdir. Gluten proteininde bulunan gliadin moleküllleri bu […]
Eylül 11, 2020
İtalya Basilicata Üniversitesi’nden iki bilim insanı besinlerin bağırsaklar ve bağırsakta yaşayan canlılar üzerine olan etkilerini ve bu etkilerin uzun vadede insan beyninde nasıl etkiler oluşturabildiğini yalın […]
Eylül 5, 2020
Soya ürünleri vegan beslenmede önemli yeri olan, ayrıca menopoza bağlı yakınmaları olan hastalara önerilen besinlerdir. Soya bazlı bebek mamaları, inek sütü alerjisi olan bebeklere alternatif mama […]
Eylül 2, 2020
Chicago Üniversitesi gastroenteroloji, hepatoloji ve beslenme bölümleri çalışanları tarafından yazılan bu derlemede batı tip beslenmenin bağırsak sağlığı üzerine etkileri ve metabolik sendroma yol açma nedenleri özetlenmiş. […]
Ağustos 21, 2020
İtalya Padova Üniversitesi Psikoloji bölümünden Paola Bressan ve Peter Kramer, 2016 senesinde yayınlanan derlemelerinde gluten, buğday, kazein ve süt başta olmak üzere besinlerin, akıl sağlığı üzerine […]