Yulaf gluten içermez ama içinde glutene benzeyen avenin adlı bir protein bulunur. Ayrıca yulaf çoğu zaman buğday, arpa ve çavdarla aynı tarlalarda yetiştirilir ve aynı fabrikalarda işlenir. Bu nedenle marketlerdeki sıradan yulaf ezmelerinde genellikle gluten bulaşı da olur.
Çölyak hastalığı olanların çoğu glutensiz etiketli yulafı tolere edebilir. Non Çölyak gluten hassasiyetinde ise durum farklıdır. Bu kişilerde bağışıklık sistemi aveninin kendisine de tepki verebilir. Bu yüzden “glutensiz” yazan yulaf bile şişkinlik, baş ağrısı, eklem ağrısı ya da beyin sisi gibi yakınmalara yol açabilir.
Gluten hassasiyeti olanlar için şunlar önerilir:
- Glutensiz beslenmenin ilk aylarında yulafı hiç eklemeyin.
- Yakınmalarınız yatıştıktan sonra denemek isterseniz yalnızca paketinde “glutensiz” yazan yulafı seçin ve az miktarla başlayın.
- Sonraki birkaç gün yakınmalarınızı izleyin. Herhangi bir yakınma geri gelirse yulafı beslenmenizden çıkarın ve hekiminizle konuşun.
- Kahvaltıda yulafın yerine karabuğday, kinoa ya da darı lapası kullanılabilir.
