Gluten Hassasiyeti

Buğday ve gluten üç farklı tabloya yol açabilir: çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve non-çölyak gluten hassasiyeti. Gluten yalnızca sindirimi etkilemez. Baş ağrısı, beyin sisi, baş dönmesi ve kulak çınlaması gibi yakınmalara da katkıda bulunabilir. Bu bölümde glutenin hangi besinlerde bulunduğunu ve çölyak ile gluten hassasiyeti arasındaki farkı bulabilirsiniz. Eşlik edebilen vitamin-mineral eksiklikleri ve glutensiz beslenmeye geçerken bilinmesi gerekenler de burada anlatılıyor.

Gluten Hassasiyeti

Gluten Hassasiyeti Nedir? Çölyak, Buğday Alerjisi ve Gluten Hassasiyeti Farkı

"Ekmek ya da börek yediğimde karnım davul gibi oluyor, kafam bulanıyor. Ama çölyak testlerim temiz çıktı." Bu cümle size tanıdık geliyorsa, gluten ve buğdayla ilgili tablonun tek bir hastalıktan ibaret olmadığını bilmek size yol gösterecektir.

Buğday ve gluten üç farklı tabloya yol açabilir: otoimmün bir hastalık olan çölyak hastalığı, IgE aracılı buğday alerjisi ve testlerle açıklanamayan ama glutenle tetiklenen non-çölyak gluten hassasiyeti. Üçünün belirtileri birbirine benzer, ama tanıları ve tedavileri farklıdır. Buğdayın yalnızca gluten değil, bağışıklık sistemini uyarabilen başka proteinler ve sindirimi zor karbonhidratlar da içermesi tabloyu daha da karmaşık hale getirir. Bu yazıda üç tablonun farkını, glutenin vücudu nasıl etkilediğini ve glutensiz beslenmeye geçmeden önce bilmeniz gerekenleri bulabilirsiniz.