- Pzt - Cmt 10:00-19:00
- +90 212 296 6296
- +90 532 455 6296
- info@banutascifresko.com
9 Ocak 2021
Genetik olarak yatkınlığı olan kimselerde; buğday, arpa, çavdar ve yulaf kaynaklı gluten ve prolaminlere bağlı olarak üst ince bağırsakta (Oniki parmak bağırsağı ve jejunum) gelişen enflamatuar […]
23 Aralık 2020
Çölyak hastalığı ve non çölyak gluten/buğday hassasiyetine sıklıkla migren ağrısı eşlik eder. Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı olan kimselerde gluten tüketimi sonrasında ince bağırsak çeperinde otoimmün kökenli […]
15 Aralık 2020
Çocukluğunda çölyak hastalığı tanısı konduktan glutensiz beslenen ve beslenmeyen kişiler arasında yapılan karşılaştırmada; gluten tüketmeyenlerde kemik erimesi daha az, otoimmun hastalık sıklığı daha düşük, diş minesi […]
28 Kasım 2020
Çölyak hastaları ve non çölyak gluten/buğday hassasiyeti olan hastalarda emilim bozukluğu/enflamasyona bağlı pek çok vitamin ve mineral eksikliği görülür. A vitamini B6 vitamini B12 vitamini Folik […]
27 Kasım 2020
Çölyak hastalığında nörolojik ve psikiyatrik tutulum olabileceği yaklaşık 40 seneden beri bilinmektedir; 5 hastadan birinde nöropsiyatrik yakınma görülmektedir. Non çölyak gluten/buğday hassasiyeti olan hastalarda da benzer […]
24 Kasım 2020
Tuz yani sodyum klorür (NaCl) en az 7000 senedir insanoğlunun beslenmesinde önemli yeri olan bir mineraldir. Sofra tuzun içindeki sodyum oranı %40, klorür oranı %60’dır. Deniz […]
3 Ekim 2020
Şarküteri dilimize Fransızcadan gelmiştir, önceden pişirilmiş ve hazırlanmış/işlenmiş et anlamına gelir. Sucuk, pastırma, salam, sosis, beykın ve jambon gibi çeşitleri vardır. Bu besinler hazırlanırken geçmiş zamanlarda […]
11 Eylül 2020
Mikrobiyal transglutaminaz gıda endüstrisinde besin kalitesi, sıcak-soğuğa dayanıklılık, jelleşme, emülsifikasyon, ve su tutma miktarını artırmak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir katkı maddesidir; zararsız ve […]
11 Eylül 2020
Ekzorfinler, vücuttaki endorfinlere benzer şekilde etki gösteren ve opioid reseptörlere bağlanabilen, dışarıdan alınana besinlerin bağırsaktaki sindirimi sonu açığa çıkan moleküllerdir. Gluten proteininde bulunan gliadin moleküllleri bu […]